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作者:报社•深夜食堂

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经典的草莓奶油蛋糕

作者:FFF凡

昨晚上看一个什么鬼的千叶雄大的甜蜜事件薄。。。。主要喜欢78 才看没想到有四款糕点 (¯﹃¯) 最后出场的是草莓奶油蛋糕。。别说日本人做糕点就是细致。。今天早上我爸就买了两斤草莓这就是要让我做草莓蛋糕嘛。。嘛好久没吃蛋糕了，自打干过学徒后才知道烘焙坊好多用植物奶油。。还卖的那么贵。一边做一边拍视频断断续续快五个小时弄好：48：最后晚上了怕胖就吃了一小块太好吃了。。。松软的海绵坯子，香滑的奶油，酸甜的草莓。。 [attach]447714[/attach][attach]447715[/attach][attach]447717[/attach][attach]447716[/attach]

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传说中的小饼干呢？！！

作者:15252860641

[i=s] 本帖最后由 15252860641 于 2016-2-4 15:06 编辑放假在家，被各种美食洗脑，决定做个小饼干~~~ 然而理想是美好的，现实是残酷的。。。#24x

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下午无聊做了个巧克力抹茶泡芙~~~

作者:哦吼吼笑了

[attach]444809[/attach] [attach]444808[/attach] 外面是巧克力酥皮~~里面是抹茶馅~~ 形状一般般啦，味道还行。。。 #31t

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简单易学的超好吃牛轧糖

作者:邹然

[i=s] 本帖最后由邹然于 2015-12-28 22:44 编辑非常好吃的牛轧糖，我是用安利皇后锅做起来超级简单，没有皇后锅的朋友用普通的煎锅或不粘锅都可以，但是一定注意要均匀的小火。喜欢吃口感软一些的朋友可以减少一些奶粉的用量，喜欢硬的可以适量增加。需要注意的是奶粉一定要选择低糖或者无糖，否则会过甜。 [attach]440373[/attach] 配料：参考分量：50块左右花生：250g 棉花糖：250g 黄油：63g 低甜度全脂奶粉：145g 大煎锅小火垫隔热板 1.花生炒熟，如熟花生炒出香味即可，去皮，两半分开。 [attach]440450[/attach] 2.锅内放入黄油，小火加热至融化。 3.倒入棉花糖，小火。用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里。 [attach]440451[/attach] 4.倒入奶粉，搅拌均匀。（注意没有用隔热板时需要小小火。） 5.加入花生米，搅拌均匀。 [attach]440452[/attach] 6.把糖铺平在油纸或塑料布上，整形。可放入冰箱冷藏半小时，凉至表面不沾手时即可切块包装。 [attach]440453[/attach] #46t是不是特别简单，朋友们还可以再淘宝上买到漂亮的糖纸和糯米纸，包起来送人特别高大上。而且兼职好吃的我自己都停不下来(๑•̀ㅂ•́)و✧ 大家尝试感觉有难度可以留言，我帮你解答。

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偷懒晚餐：蘑菇红酱意面+红酒烩雪梨

作者:大花_NtVMv

[i=s] 本帖最后由大花_NtVMv 于 2015-9-18 09:43 编辑蘑菇红酱意面 [PASTA] 为了今晚的偷懒，所以把昨日牧羊人派多出来的红肉酱拿来拌面条儿，摆个盘，上份甜点和酒水，may i help u，sir？依然可以糊弄过去某圈养生物啊哈哈哈哈 [attach]428471[/attach] 【材料】红肉酱、意面、盐巴【步骤】 1、开水加少许盐，下意大利面煮至自己喜欢的口感； 2、将面条捞起后沥水放入盆中，加少许橄榄油； 3、将红肉酱炒热淋入面条。关于红酱：基本就是以番茄为基础的酱汁，我查看了一些方子，基本就是在番茄和番茄酱的基础上增减一些配料的做法，比如有洋葱／大蒜／意大利香料的配比上各种调整，因此只要有番茄黄油洋葱打底应该就可以做出红酱来啦。附上昨日红肉酱制作 <bonus>红酒烩雪梨 [attach]428472[/attach]为了显得我还是有尽力做晚餐，因此加一份甜点，也算是搭配一下饮食均衡好了。尤其是我们家的人都喝不来红酒啊啊啊啊啊，属于舌头也卷不起来型基因，品不来喝不来各种酒，因此家里的红酒都被劳资拿来做菜当调料了这也是处理酒类的好方法啊哈哈哈哈哈哈~~机智如我~~@85# ［材料］红酒、雪梨、冰糖、水［步骤］ 1，雪梨切片，和冰糖红酒水一起入锅内小火炖煮20min左右； 2，捞起放冰箱冷藏，随吃随取。 [attach]428470[/attach] ps: a，当然依据个人口感，可以酌情增减红酒和水的比例，糖的比例，对啊做这些菜就是依据自己口感随意嘛嘛嘛╮(╯▽╰)╭ b，包括梨子肉的软硬程度，我20min梨子还属于有一点点脆度，喜欢更软的可以再加时间煮。c，或者想要暗搓搓的联系一下颜色和摆盘，可以切片或不切片，这样的话整颗梨子的上色就是比较表面，然后切开就是表皮是暗红色里面渐变白色。以及下图被无数同志吐槽为远看像烧白／扣肉卧槽泪目。。。#36t [attach]428469[/attach] 想到pasta当然就是呆萌黑塔利亚啊啊啊啊哈哈哈哈#7172! [flash]http://www.xiami.com/widget/62207574_1769005922,_235_346_FF8719_494949_1/multiPlayer.swf[/flash]

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老板娘，来份叉烧饭啦

作者:大花_NtVMv

[i=s] 本帖最后由大花_NtVMv 于 2015-9-15 01:10 编辑起因是因为附近的烧腊店叉烧饭烧鸭饭太好吃！！！！因此去超市采购了一瓶叉烧酱。po一下第一次做叉烧的忧愁与感想今晚menu：叉烧饭＋排骨苦瓜汤＋炝炒西葫芦丝＋爽口泡菜萝卜 [attach]428203[/attach][attach]428204[/attach][attach]428201[/attach] 嘛，因为排骨苦瓜汤也是遗憾的因为手法问题做的略苦，这个还需要研究忘记拍照了就上我的排骨萝卜汤充数材料：我之前采购了一条五花肉＋不知道哪部位一条瘦肉，因为附近的菜市场只剩这个了。。。事实上我看卖烧腊的叉烧多是猪肋附近的肉，或者是很多方子的梅花肉或前腿肉这次做下来体会就是——肉的部位很重要真的很重要！首先建议一定带一点油脂的最好，动物脂肪烤制过程中出油会让肉质更香；如果是五花肉需要偏瘦一点应该是ok的，这次我的这一条比较偏肥，脂肪部分很腻，但是整体肉质香一些；然后就是不太知道的请选择7分瘦3分肥就好再然后不然就直接去菜场让卖菜大妈给你指定部位或者去超市买塑封好的啦李锦记叉烧酱／生抽／料酒／姜葱蒜步骤： 1，将肉洗好晾干，放叉烧酱／料酒／生抽／姜葱蒜切片腌制按摩揉捏，放冰箱过夜； 2，预热烤箱200度，肉刷蜂蜜上烤架，下面记得放上烤盘接油啦，先烤20min； 3，将肉翻面，刷蜂蜜，继续烤20min； 4，因各家烤箱温度不同，肉大小不一，我以上时间烤五花肉成熟，瘦肉还有一点红丝，又继续烤了一会儿。 tips：很多大神有教在烤架下的烤盘上放上锡纸，因为烤肉的油和蜂蜜滴下来比较难洗。因为此种叉烧做法是偏甜口的，因此最好搭配一个清炒素菜和一点泡菜佐换风味哦～配一个靓汤，就是tvb口吻了！老板，来份叉烧啦～～～ [attach]428202[/attach] 烤制过程中五花肉的油脂兹兹兹兹兹噼啪噼啪听起来真爽！@@11!! 以上，下次继续加油~36@（本来计划周二晚菜是牧羊人派然而要出门做客所以只有推后啦～下次应该就是这单 [flash]http://www.xiami.com/widget/62207574_6121,_235_346_FF8719_494949_1/multiPlayer.swf[/flash]

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【吃货厨子】摆盘无能的炸鸡块

作者:FFF凡

[i=s] 本帖最后由 FFF凡于 2015-8-23 22:50 编辑

哈哈哈哈我来更新了最近买了一瓶甜辣酱好吃的不得了= =

搭配个鸡块更加的美味~~

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蛋黄酱君更加的赞明日早餐也要吃！！！

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一半一半

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这个超合适价钱

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黑胡椒盐料酒一点的糖还一点辣椒面

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薄糊所以不是脆的。

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：90：

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【HTCE Veg 系列】脆煎面条饼 Crisp-Fried Noodle Cake

作者:LiaQueen

[i=s] 本帖最后由 LiaQueen 于 2015-9-16 18:21 编辑这一章属于菜谱 < How To Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food > ，作者 Mark Bittman，我在挑着翻译❀目录在这里，点开看看吧~❀译注和吐槽都在正文后面，下划线的文字就是后面有注释。 脆煎面条饼 Crisp-Fried Noodle Cake 20分钟快手菜可预先准备纯素食 把这道菜想成蒸米饭的一种酥脆而又震撼的代替品。如果作为正餐的一部分，可以把面条饼切成扇形块或者用筷子搅散，也可以在饼上盛上炒、炖煮或烤的蔬菜。后面列出了一些可能的组合。 如果要为很多人做这道菜，面条要分批煎，先煎好的不加盖放在烤箱里保温；也可以凉到室温再吃。

340克新鲜的鸡蛋面条，或225克干的长条状任意面条（意大利面条也可以）
1大勺黄豆酱，加上表面装饰的
1小勺黑芝麻油，加上表面装饰的
半杯切碎的大葱或香葱
1/4杯花生油或葡萄籽油或玉米油等中性油

烧开一大锅水，水里加盐。放入面条，时不时搅动一下，直到面条变软，只需要几分钟。过凉水沥干。（面条可以事先煮好放在凉水里，等到煎之前再沥干，一定要把水控净。）面条与黄豆酱、黑芝麻油和葱花拌匀，留一点葱花装饰表面。
大号平底不粘锅或铸铁锅，开中高火，放三大勺油。油热后加入面条。不要搅动，直到面条底部变得焦黄酥脆（调整火力，别让面条焦了）。用铲子或盘子帮忙翻面，倒入余下的油，煎至另一面也焦黄，盛在平盘里。上面撒点黄豆酱和黑芝麻油，用余下的葱花装饰，切成块上桌。

脆煎面条汤 不同口感的混合可以出奇制胜：按第一步拌好面条。在刚才煮面的锅里煮2升蔬菜老汤。尝一下味道，调味，锅一直坐在火上。按第三步煎面条，然后每个碗放一块，用长柄勺把热蔬菜汤浇上去。上面点缀葱花或芝麻，或者搭配其他食材，详见“即兴发挥的亚洲面条料理”。

12道可以盛在脆煎面条饼上的菜先做好菜，然后再做面条。因为有的菜味道已经很重，需要面条饼作为主食，第一步搅拌时要酌情减少黄豆酱和黑芝麻油。

爆炒芦笋
炒豆芽
黑豆和白菜
爆炒西兰花
蒸茄子，把蘸酱直接淋上
绿豆炒豆皮
亚洲风味嫩煎蘑菇
海菜炒芹菜
番茄香菜毛豆
香菇黄豆海菜
酸辣豆腐毛豆
泡菜黄豆

译注&感想

如何用盘子翻面呢，在本书的“基础操作”部分有的，以后大概会更新。
原文说的是2夸脱，基本可以用2升代替，差不多的。
vegetable stock 蔬菜老汤，这个也是本书里介绍的，基本就是各种蔬菜切块（大块，一个洋葱切成两半那么大块）加盐和胡椒煮半个小时到一个小时。
是的，这一章我还没翻译呢，坑太深了……
脆煎面条饼吃起来还是很不错的！实在出乎我的意料，只是个人感觉油大了一点。照片是我做的，嗯，可以看到我基本以葱花和香菜代替了蔬菜。另外，不是很好切，不想它散开一定要用快刀，越快越好。
最后列出的十二道菜有的听起来相当奇葩啊，不过本书全都有菜谱，也许我会试试看。

成品图——这个拍照我就不是很擅长，⊙﹏⊙b汗 [attach]422921[/attach]

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