本帖最后由 不吃鱼的喵酱 于 2016-9-1 04:05 编辑
3.土豆泥与番茄肉酱
喵酱：这道菜我分开讲吧……
Ｈ娘：哎？
喵酱：因为当时只做了土豆泥，做番茄肉酱的时候忘记拍摄原材料了……
Ｈ娘：啊啦……
喵酱：再者说来，这也只是土豆泥的一种配菜而已，又不是什么固定搭配。
Ｈ娘：总之……你能讲清楚就行。
喵酱：那我就先说土豆泥。原料很少很少，只有这几样——
Ｈ娘：这两个土豆好大！
喵酱：我感觉有差不多300克了吧？
Ｈ娘：（那好像太多了点……）
喵酱：正如你们所见，原材料就是土豆。辅料有牛奶和黄油。然后需要盐、鸡精和胡椒粉调味。
Ｈ娘：我觉得辅料比原材料还贵吧……
喵酱：我想想……黄油是挺贵的，但是牛奶就是很普通的220ml蒙牛纸袋，应该没几个钱吧？
Ｈ娘：那也有两三块了……
喵酱：总之……在这种事情上斤斤计较的话就输了啊，姐姐。
Ｈ娘：……
喵酱：那么就先去把土豆洗干净削皮吧。
Ｈ娘：这个大土豆坑坑洼洼的好难削皮……啊，这里还发芽了？
喵酱：原则上来讲，发芽的土豆是要扔掉的。但是扔掉的话我们今晚吃什么……所以啊，把发芽的地方削掉一大块好了。
Ｈ娘：这么吃真的没问题吗……
喵酱：至少上次这样没有食物中毒。
Ｈ娘：还有上次？！
喵酱：姐姐又不做饭……反正哪次发芽了哪次没发芽姐姐根本吃不出来的吧。
Ｈ娘：……
喵酱：削完皮以后把土豆从中间切开，用清水泡五分钟。
Ｈ娘：这一步是干什么的？
喵酱：据说是去除多余的淀粉，提升口感……我觉得只是为了更容易熟透而已吧= =
Ｈ娘：原来你也不知道啊……
喵酱：那不重要。总之，泡完了就给我丢进汤锅里面煮半个小时。把土豆丢进去，先用大火烧开了然后切到小火煮着。
Ｈ娘：等一下再说嘛……一口气说那么多我记不住的。
（三十分钟后……）
Ｈ娘：好了吗？
喵酱：（用筷子插穿土豆）嗯，好了。（这里要是不容易插穿的话就再煮一会儿吧。煮久了不怕，怕不够火候）
Ｈ娘：然后呢？
喵酱：然后把水倒掉，下面就是体力活了。
Ｈ娘：体力活？
喵酱：嗯嗯。用汤勺的背面把土豆碾压成泥。
Ｈ娘：这个……还好啊，不算很累。
喵酱：是吗……那么，姐姐把牛奶倒进去，再挖两勺黄油，然后再搅搅看？
Ｈ娘：唔……
喵酱：现在开火，关到最小，再使劲搅这些东西直到牛奶全部被吸收进去。
Ｈ娘：啊……这暧昧的音效真让人受不了……
喵酱：姐、姐姐？
Ｈ娘：听起来就觉得黏糊糊湿哒哒的……那种黏稠的水声……
喵酱：（在Ｈ娘头上敲了一下）姐姐，请好好工作，不要胡思乱想。
Ｈ娘：唔……我知道了……
喵酱：搅拌的差不多的话就把盐、鸡精和胡椒粉倒进去吧。胡椒粉要多放，味道全靠这个烘托了。
Ｈ娘：像这样？倒这么多进去的话……唔……好想打喷嚏……
喵酱：（捂住鼻子）请离锅远一点。
Ｈ娘：倒进去这些……然后搅匀就可以了？
喵酱：嗯嗯。这样就可以出锅了。
Ｈ娘：意外的简单啊……除了煮土豆时间比较长以外。
喵酱：这可是“就连姐姐大人也能轻松完成”的料理之一。
Ｈ娘：怎么感觉被黑了……
喵酱：那不重要，下面我们要做的番茄肉酱才更重要。
Ｈ娘：嗯嗯。
喵酱：原料包括洋葱、番茄、瘦肉和番茄酱，调味料包括盐、胡椒粉、蒜末和糖。
Ｈ娘：今天胡椒粉的出镜率好像特别高啊？
喵酱：因为不是中式的菜嘛。
Ｈ娘：要是我的话就放辣椒酱了。
喵酱：姐姐做的饭……请放我一条生路……
Ｈ娘：……
喵酱：总之我们先把原材料处理了吧。洋葱切成小丁，一个番茄切成小块，瘦肉剁成肉末用凉水化开，蒜剁成蒜末，这样就行了。
Ｈ娘：番茄不削皮吗？
喵酱：番茄最好削皮，但是不削的话也没什么问题，顶多口感差一些罢了。
Ｈ娘：哦……
喵酱：都处理完以后就可以热锅倒油了。基本上所有使用洋葱的菜第一步都是将洋葱下锅炒香。
Ｈ娘：炒香？那是什么意思……啊好香，我觉得我已经明白了。
喵酱：下面我们来炒番茄，炒到软就可以了。
Ｈ娘：炒到多软？
喵酱：无所谓啦……反正一会儿还得继续炒。
Ｈ娘：这样吗……好了，然后呢？
喵酱：然后把肉末捞出来撒进去，继续炒，一直炒到番茄变成糊状。
Ｈ娘：要怎么把固体炒成糊啊！
喵酱：反正姐姐大人就使劲炒嘛，一会儿就知道了。
Ｈ娘：唔……哎，好像真的变成糊了了……至少我觉得是的。
喵酱：很好，现在关成小火，往锅里倒番茄酱，直到淹没所有食材。
Ｈ娘：需要那么多吗……这半袋子番茄酱都用完了哎。
喵酱：虽说多用三四个番茄代替番茄酱也可以啦……但是番茄酱口感更细腻，吃起来更好吃。
Ｈ娘：那还是用番茄酱吧。
喵酱：倒完番茄酱以后顺手把蒜末也撒进去，翻炒一下，就可以开始煮了。
Ｈ娘：番茄酱没什么水也可以煮吗？不用额外加水？
喵酱：不用啊。番茄酱还是很湿的。
Ｈ娘：唔……是吗……煮多久？
喵酱：煮到沸腾就行了。然后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉还是要多放。完事搅拌一下。来，姐姐，来尝一点看看？
Ｈ娘：一会儿不就能吃到了吗，干嘛这么心急……唔，好酸！
喵酱：觉得酸的话就放点糖中和一下，多尝几次就能把味道调对了。
Ｈ娘：（我怎么觉得你早就知道这么酸，故意让我尝的？）
喵酱：（没错，每道菜出锅之前我都尝过。）
Ｈ娘：（……）
喵酱：出锅之前，有条件的同学可以关火撒一点奶酪粉，味道更纯正哦~
Ｈ娘：这是哪国的菜？还要放奶酪？
喵酱：这个其实是意大利肉酱面的酱，被我拿来拌土豆泥吃了。