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正文

作者:真味轩

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一只精擅烹饪和茶道的军宅来此报道——这就算报道帖吧

作者:KKK4978

[i=s] 本帖最后由 KKK4978 于 2017-5-2 00:19 编辑嗯嗯，宅论坛居然有这么个板块~~甚合朕意~~%119:} 本军宅精擅烹饪及茶道#6990! 由于做法地道、工序严谨本厨的梅菜扣肉享誉邻里；在西安靠舌头和脑子学了一手做羊肉的绝活，负责任的讲90%的餐馆炒羊肉比不过本厨；我的独家秘方正在考虑是否交流哈哈~~~ 下面用图展示一下 [attach]475564[/attach]

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「皐月」真味轩五月签到

作者:服毒君

[i=s] 本帖最后由服毒君于 2017-4-26 22:21 编辑

「皐月」羡我伴风月将月邀，这双瞳替菱花将花照，
便素面朝天有标格难描难考。

>>>真味轩五月签到

◆ 必填 ◆（10zb） 1.日期： 2.ID： 3.吐槽： ◆ 选填 ◆（16zb） 1.到了五月病的季节呢，最近有好好地变懒吗： 2.每个月都有的例行活动创意征集： 3.召唤小伙伴们来吃糖哦： 4.分享几张报社的美食图片吧： ◆ 禁水 ◆（-∞zb）

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锅边糊

作者:penglincc

[i=s] 本帖最后由 penglincc 于 2017-4-17 22:43 编辑如果说我最怀念福建哪里，肯定就是那里的小吃。锅边糊就是我每天早上会吃的，吃一碗滚烫的锅边糊真是会有一天的好心情。主料面粉（粘米粉）青菜鸡蛋香菇干葱头海蛎干适量就好油、盐、胡椒粉少许 锅边糊的做法步骤

1. 青菜洗净切碎，干葱头剥好切碎。干香菇掰成小朵和海蛎干一起洗净泡发

2. 一勺面粉（粘米粉）加三勺清水调成无粉粒的面糊

3. 在锅中放入少许油，下入干葱头炒香

4. 再下入泡发好的海蛎干和香菇翻炒片刻

5. 加入热水，大火煮开

6. 待水煮开后，打入鸡蛋，盖上锅盖，再次煮开

7. 水再次煮开后，转小火，将事先调好的面糊沿着锅边一圈慢慢的倒入，不要搅动

8. 盖上锅盖，待到锅边的面糊凝结时，用锅铲小心的将凝结好的面片铲下来，可把大片的面片再分小点，再依次完成剩余的面糊

9. 下入洗净切好的青菜煮到青菜断生，再次开锅

10. 最后再加入少许盐和胡椒粉调味即可

小贴士

1、传统的锅边糊原料都比较讲究，将事先将大米磨成浆，汤头要用肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等海鲜干货去煮。自己家里讲求方便，可以加入自己喜欢的配料，我加了海蛎干提鲜，没有的可以用虾米，海米等其他海鲜干货代替，使用新鲜的也可以。如果能用现磨的米浆口感会更加的细腻爽滑，没有的话可以用面粉或者粘米粉代替，口感会有点差别。 2、先炒葱头至香味飘出再加入香菇和海蛎干炒香，否则香菇久炒会发苦。 3、在加入面糊或者米浆后，记得火不要大，而且不要去搅动。否则影响成型，面糊或者米浆凝结后用锅铲铲下即可。 4、锅边糊的薄厚和所调的面糊或者米浆的稀稠有关，太稀不成形，太稠太厚口感不好。我用的是一勺面粉三勺水比例。 5、锅边糊最好出锅趁热吃，口感和味道最好。放凉了，汤底与面片就会真糊起来粘结一起，口感会大打折扣。

转载好豆网

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好吃又好做的厦门小食海蛎煎

作者:penglincc

[i=s] 本帖最后由 penglincc 于 2017-4-16 03:25 编辑

老规矩，镇楼图！！！在厦门，就有流传至今的经典小吃海蛎煎，几乎无论在哪家餐厅都有这道菜。选用上等的“珠蛎”，加上蒜子叶，地瓜粉，鸡蛋一同搅拌，然后在平底锅里面煎到两面焦黄。扑鼻的香味，白色的海蛎子，绿的蒜叶，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱，香，辣，鲜，嫩，滑，那种滋味入口既化，让人永生难忘。对牡蛎的喜爱，是因为它的及其珍贵。在上海吃不到新鲜的如同奶酪一般香的海蛎，在内陆更别说能见到它的影子了。为了能看到它生长的环境，还特意跑了一趟海边，用相机拍摄了下来。很多没见过的朋友，至少也能知道牡蛎生长的地方了。食材海蛎500克大蒜叶50克鸡蛋2个地瓜粉6勺甜辣酱、酱油、油适量步骤

1.将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油

2.放入地瓜粉

3.加入适量的水。将所有食材搅拌均匀

4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用

5.锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中

6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面

7.海蛎煎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了

8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿

9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦

转自好豆网

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华夫饼

作者:penglincc

[i=s] 本帖最后由 penglincc 于 2017-4-16 03:12 编辑

镇楼图！！！食材低筋面粉100克牛奶120毫升鸡蛋2个无盐黄油50克白砂糖30克泡打粉1克香草精油二分之一勺步骤

1.准备所需要的材料。

2.白砂糖倒入黄油中。

3.隔温水搅拌至黄油融化。

4.放入鸡蛋搅打均匀。

5.放入牛奶和香草精搅打均匀。

6.放入泡打粉。

7.筛入低粉。

8.切拌成光滑无颗粒的糊状。

9.盖上保鲜膜静置半小时。

10.华夫饼模具刷上适量的黄油，预热。

11.倒入适量的面糊。

12.合上模具后反正两面各烤1-2分钟。

13.烤好的华夫饼，用水果装饰即可。

转自好豆网

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冰糖雪梨ლ(´ڡ`ლ)

作者:临夏意正浓

[i=s] 本帖最后由临夏意正浓于 2017-4-15 14:06 编辑最近广州的天气真的是多变啊一时暖一时又冷：32：喉咙受不了了又干又痒：48：买了个多汁的雪梨准备弄个糖水滋润下ლ(´ڡ`ლ) 冰糖雪梨 我的糖水第一弹： 番薯糖水ლ(´ڡ`ლ) https://www.gn00.com/t-722411-1-1.html

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「卯月」真味轩四月签到

作者:服毒君

[i=s] 本帖最后由服毒君于 2017-3-30 21:18 编辑

「卯月」谁闻香不禁起舞引得彩蝶双双，

谁一笔丹青跃然勾勒你的模样。

>>>真味轩四月签到

◆ 必填 ◆（10zb） 1.日期： 2.ID： 3.吐槽： ◆ 选填 ◆（16zb） 1.到了踏青的季节呢，最近有出门赏花花吗： 2.每个月都有的例行活动创意征集： 3.召唤小伙伴们来吃糖哦： 4.分享几张报社的美食图片吧： ◆ 禁水 ◆（-∞zb）

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葡萄酒知识普及贴---如何打开静止葡萄酒

作者:arnnas

本来还有个用刀切香槟的，那个做的有点问题，所以晚点再发来。

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